To kokke. Ét drømmeprojekt.
UKURANT er ikke bygget af en investor eller et koncept udefra. Det er bygget af to kokke, der ville have lov til at gøre tingene på deres egen måde — uden at gå på kompromis med noget.
Et sted for kendere, ikke for udfordring
Vi savnede personlighed. Der findes masser af restauranter derude, men for få små, personlige steder, hvor man har lyst til at komme igen og igen. Et sted hvor man kan gøre et sikkert valg, uden nødvendigvis at blive udfordret — det skal bare være lækkert, afslappet og gennemført hele vejen igennem.
Her får vi lov til at skabe den restaurantoplevelse, vi selv mener den skal være. Et sted hvor kreativitet og håndværk smelter sammen, og hvor man kan sætte sig ned og slappe af, mens alt udenfor bliver fuldstændig ligegyldigt.
"UKURANT" betyder ikke som alle de andre.
Betydningen kan tage os i mange retninger, men det vigtigste for os er at gå vores egne veje — og vise, at vi tør være utraditionelle og kreative, hele vejen fra menuen til rummet, vi serverer den i.
Bygget op fra bunden, ét detalje ad gangen
Vi er gået helt ned i detaljerne — fra farvekoden på den hvide maling til farven på toiletterne, som gerne skal give en lille aha-oplevelse. Vores bar er bygget op i fliser importeret fra middelhavslande, og vi har designet og bygget vores vinkælder helt fra bunden.
Vinlounge
Dunkelt oplyst i kælderen — stedet for den lidt længere aften.
Det private bord
Plads til otte, med udsigt over Mejlgade. Perfekt til den lidt større fejring.
Restaurantlokalet
Lyst, flot og personligt interiør — med abstrakt frankofil kunst på væggene.
To kokke, ét køkken
Vi mødte hinanden i køkkenet for fire år siden — Jesper som køkkenchef, Frederik som elev. Vi fandt hurtigt ud af, at vi ville det samme: skabe oplevelser gennem smag og service, som folk husker. Og vi tror på, at hvis vi og vores personale har det godt, kan gæsterne mærke det. Den gode energi smitter direkte af på oplevelsen.
Jesper
Kok, snart 15 år i branchen
Speciale: Saucer & udskæringerStartede i opvasken og har siden taget den klassiske vej gennem alle partier i køkkenet. Undervejs er det blevet til lidt af hvert — Michelin i Sydfrankrig, klassisk gastronomi på Ruths Hotel, moderne mad på Nordisk Spisehus og den kreative tid hos Nögen. Men drømmen om sit eget sted med personlighed har altid været der.
"Jeg elsker fransk mad — det er det, jeg er blevet flasket op med gennem min tid som kok. I dag favner jeg bredt over hele Middelhavet, men har altid haft en rustik tilgang til madlavning og elsket at grille, stege og koge. Mit speciale er saucer, og så har jeg nærmest sort bælte i kød og udskæringer."
Frederik
Kok, fandt tidligt sin hylde
Speciale: Pasta & fisk på grillenHar været på flere forskellige topsteder i Nordjylland, efterfulgt af en tid hos Nögen, hvor han både har arbejdet med den københavnske madscene og flere steder i Jylland.
"Jeg elsker alt ved faget. Jeg er perfektionist, har de skarpeste knive i køkkenet og elsker finesse. Jeg er en dygtig dessertkok, men samtidig også håndværker helt ind til benet. Mit speciale er pasta — jeg elsker alt ved håndværket bag det, og de mange måder man kan arbejde med det på. Fisk på grillen er nok dér, jeg føler mig allerbedst hjemme."
Det er ikke kun os to. Det er hele holdet, der skaber energien, I mærker ved bordet.
"Vi elsker det, vi laver. Det er lysten til at skabe, der driver os — at blive ved med at udvikle nye idéer og give gæsterne en oplevelse, de husker."
Kom og mærk det selv
Historien er sjovest at opleve ved bordet.